キャロットラペ

肝を潤し、脾の消化を促す「にんじん」で作り置きもできる「キャロットラペ」のご紹介

調理時間：20分

材料：2人分

にんじん……………1本 レモン汁……………大さじ１

はちみつ……………大さじ１

オリーブオイル……大さじ１

塩……………………小さじ１/２

黒コショウ………… 適量

クコの実、レーズン　お好みで

作り方：

①にんじんを包丁またはスライサーで千切りにして塩を加えてもみ込みしばらく置く。

②にんじんがしんなりしたら、水気を絞る。

③②にレモン汁、はちみつ、オリーブオイル、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。

＊お好みで枸杞の実やレーズンを加えると一層、潤いの作用が高まります。

監修：

管理栄養士・国際薬膳師 鈴木 理恵