「梨と白きくらげと蓮の実のシロップ煮」

体にこもった熱を鎮めて肺を潤し、残暑で消耗した脾と心を養うレシピです。

調理時間：約９０分（戻し時間を除く）

材料：4人分

梨…………………………１個

乾燥白きくらげ…………８g

蓮の実……………………２０個

氷砂糖……………………３０g（好みで調節してください）

レモン汁…………………小さじ２

水…………………………適量

作り方：

①白きくらげはぬるま湯で戻して固い部分を取り除き、食べやすい大きさにちぎる。

②鍋に1リットルくらいの水と①を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をずらして置き、弱火にして1時間ほど煮る。（途中、水が減ったら足す。）

③②に一口大に切った梨と蓮の実、レモン汁、氷砂糖を加え、蓮の実がやわらかくなるまで煮る。（最終的に１リットルくらいになるように調節する。）

※冷やしても温かくても美味しく召し上がれます。

※氷砂糖が無いときはグラニュー糖や蜂蜜に代えてもいいです。 （その場合は煮込まず、最後に加えましょう。）

監修：

管理栄養士・国際薬膳師 鈴木 理恵