ゴーヤチャンプルー

熱を冷まして潤いを補う「ゴーヤチャンプルー」です。

調理時間：約20分（豆腐の水切り時間を除く）

材料：２人分

ゴーヤ…………………......１/２本(約１２０g)

木綿豆腐…………………..１/２丁(約１５０g)

豚バラ肉(薄切り)…………７５g

卵…………………………...１個

塩…………………………...小さじ１/４

米油(サラダ油でも可)……小さじ１

ごま油…………………..…小さじ１

しょうゆ…………………..小さじ２

削り節…………………..…適量

作り方：

①ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、スプーンで種とわたをとり、５mm厚さに切る。塩小さじ１/４をふってもみ、約５分ほどおいて水けを絞る。 豆腐は水切りをしておく。豚バラ肉は３〜４cm幅に切り、塩とこしょう少々（各分量外）をふっておく。卵は溶きほぐしておく。

②フライパンにこめ油とごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を入れてほぐしながら炒める。 豚肉の色が変わったら豆腐を手でちぎりながら加える。豆腐に焼き色が付くように炒め合わせ、ゴーヤを加えて炒める。

③ゴーヤに火が通ったら、しょうゆを回し入れてサッと混ぜる。溶き卵を流し入れ、大きく混ぜながら炒める。

④器に盛り、削り節をちらす。

監修：

管理栄養士・国際薬膳師 鈴木 理恵